麻婆豆腐…保存用の肉味噌も一緒に

蒸し暑い毎日…辛味をきかせた麻婆豆腐です。

麻婆豆腐を作るときにはいつも保存用の肉味噌も一緒に作り、冷凍しています。

【材料】
豚挽肉 400g
＊麻婆豆腐に150g、保存の肉味噌用に250g
豆腐 300g×2
長ネギの輪切り 6〜7cm
おろしニンニク 2片分
おろしショウガ 少々（お好みの量で）
＊調味料
A：甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1
粉唐辛子 少々（お好みで）
酒 大さじ2
B：醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
水120ml ＋ 顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2
C：片栗粉大さじ1を同量の水で溶いたもの

【作り方】
① 豆腐は水切りし、お好みの大きさに切っておく。
② フライパンを温め、サラダオイルとごま油を大さじ1ずつ入れ、ニンニク、ショウガ、挽肉を炒める。
③ 肉の色が変わったら、Aの調味料を順にいれていく。
④ 調味料が行き渡ったら、火を止めて
（目分量で）250g分の肉を取り出す。
⑤ 再び火をつけて長ネギを入れて少し炒めてから、豆腐とBを加えてフライパンをゆするようにしながら煮込む。
⑥ Cを加えとろみをつける。
＊とろみは様子をみながら量を調節してください。

お好みでラー油、小葱、糸唐辛子などをのせて…

④で取り出した肉味噌は
適当な量に分けてラップで包み冷凍します。
私は麻婆ナスや坦々麺、また冷奴にのせたりして利用します。
料理に合わせて、解凍時に味を調節してください。






#定番 #【梅雨のお料理キャンペーン第一弾】どんよりした心とからだに！元気が出るお料理ネタ #豆腐・豆類