えぞ鹿もも漬け刺

あまりに、鮮度が良かったので
刺身にしちゃいました。
ただ、ねんには、ねんを、と言う事で、江戸古来の調理方 漬け に
一度塩をふって、殺菌AND臭み取り
熱湯で、サッと霜降り、また殺菌！
醤油に漬けて、また臭み取りと殺菌
旨味アップ！ワイン！和酒！赤星！
オリオン！いも！麦！胡麻！
なんでもござれ！
粋な、江戸の料理方！こづけなんて
めんどくせー！
そんな、感じです。

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鹿肉はあっさりしてるからお刺身にしたら美味しいでしょうね！

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