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手料理
- 2021/02/18
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液体塩こうじで♪かぶと金柑の塩こうじマリネ♪
もぐもぐ! (30)
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・かぶ 中1個（120g）
・液体塩こうじ 小さじ2
・金柑 4個
・A オリーブオイル 大さじ1
・A 液体塩こうじ 大さじ1
・A こしょう 少々
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《作り方》
＜下準備＞
・かぶは葉を1cm残して切り落とし、皮をむいて12等分のくし形切りにする。液体塩こうじと一緒に袋に入れよく揉みこみ、水分が出てしんなりするまで30分以上冷蔵庫で漬けこむ。
・金柑は薄い輪切りにし、種を取り除いておく。
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① かぶの水気を軽く切る。
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② ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、かぶ、金柑を加えて和える。
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《コメント》
かぶを液体塩こうじに漬けこむことで、野菜の甘みが引き出され、まろやかな塩味に仕上がります。
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