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手料理
- 2014/03/09
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スペイン発！マドリ一ド風トマトモツ煮 カジョス
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- バージンオイルにハーフカットしたニンニクを温めて香りを出し、ベーコンの千切り、玉ネギスライスを炒めて、少し色付くまで強火で炒めます。
- 2
- 白モツ、水、塩、コンソメパウダーを加えて半量まで煮ます。この、途中で塩を入れるのが美味しくなるコツです。
- 3
- ジャガイモの皮付き乱切り、オレガノ、ローズマリー、ホ一ルトマトをつぶしたものを加えて10分コトコト煮ます。
- 4
- 煮つまって具とスープが同量で、トロミが付いたら完成です。常温であら熱が取れるまで冷まします。これがコツでグッと馴染みます。
- 5
- 再度温めて、バケットを添えて。
まずはそのままのカジョスをお召し上がり下さい。お好みで粉チーズをかけても。
ポイント
油はあえてEXバージン油を使って香り高く仕上げ、塩は煮込む途中に使うことであとあと旨味が出てきます。そして常温で一度あら熱を取ること。この３つがコツです。
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嶋倉秀一ハチノスを使うところを手に入りやすい柔らか白モツで仕上げた、スペイン発！トマトモツ煮です。ビ一ルと共に。
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