微サフで熟成バゲット

微量イーストのポーリッシュ種を使ったバゲットです。
熟成というなの、放置バゲットです(笑)
冷蔵庫、低温発酵で時々お世話して、5日かけました😅

#ハードブレッド #バゲット#フランスパン#ポーリッシュ

ポーリッシュ⁉️
ポーランド~？

それにしても5日間寝かせるとはパンの３年寝たろう並み〜きっと良い働きしてくれる種なんですね。


ハード系にはまだまだトライ出来ないけど、いつか挑戦してみたいです！

その時はまたご指導お願いします。

5日‼
超熟ですね😍
冷蔵庫の中なら5日もいられるんですね。

5日😳
私、残った酵母元種でスコーン仕込もうかどうか悩んで…「3日も寝かせるの待ちきれないしな💦」って、諦めたのに…w😂←イラちな関西人🤣

とんちんさん、こんばんは～🎵
ええと…5日間まるまる寝かせたわけではなくて
１日目は、ポーリッシュ種を作り、
２日目は、本捏ね
３日目は、予備発酵
４日目は、一次発酵
５日目が、二次発酵と焼成
という感じの段取りで、放置する時間は長いですが、一応お世話しました😂

ポーリッシュ種は、自家製酵母で良く使いますが、酵母液と粉を同量混ぜた発酵種です。

紛らわしい書き方をして、すみません😢⤵️⤵️

みったんたん、こんばんは～🎵

↑とんちんさんのお返事に詳細書いてみました(笑)
冷蔵庫の中に5日間入れっぱなしは、ヤバい😱💧と思われます(笑)
一応、出したり入れたり…お世話しました😂

真希さん、こんばんは～🎵

自家製酵母なら３日いける❗(笑)
真希さんもイラチ😎❓
私も場合によってはイラチかも😁
とはいえ、待ちきれないんだなぁ😂
今回は、ホントに微量中の微量サフ？だった事もあって、時間が、かかりました😂
一応、お世話しながらですけどね😁

いえいえ、私があまりにも無知なばかりに、余計な時間を使わせてしまい申し訳ないです。

ハード系や酵母の勉強もしなくては！！

いえいえ、こちらこそちゃんと書いてなくてすみません😣💦⤵️

ハード系、いろんな作り方があるので、楽しいですよ😆🎵
とんちんさんはセンス抜群なので、すぐにハード系もマスターしてしまいそうですよね😆
うらやましいです😍

私の方こそ勉強しなきゃ‼️です😂
いつもありがとうございます❤️