2024/09/20 ピーチ・ブレッド Peach Quick Bread

天日を177度で予熱する。22.86cm x 12.7cmのローフパンの内側に油を塗る。

クラム・トッピングを準備する。黒砂糖大さじ２、小麦粉大３、シナモン小さじ1/4を混ぜ合わせる。よく冷えた無塩バター大２を、フォークなどで豆の大きさに切りながら混ぜ込み、ボロボロした豆のようにする。使用直前まで冷蔵・冷凍しておく。

大きなボウルに小麦粉250g、ベーキングパウダー小さじ１、重曹と塩各小さじ半を混ぜる。中くらいのボウルで室温の卵大１とグラニュー糖150gをすり混ぜてから、植物油80ml、サワークリーム（またはギリシャ式ヨーグルト）120cc、室温の牛乳120ml、バニラエッセンス小さじ１、アーモンドエッセンス小半を加えて混ぜる。この液状の混合物を小麦粉などの乾いた方の混合物に注ぎ、完全に混ぜ合わせる。混ぜすぎないように。これで約720ccのバッターができる。

桃の層を準備する。皮をむいて小さく切った桃360cc分と、グラニュー糖大さじ１を混ぜる。

バッターの半量をローフパンに入れ、桃と出てきた汁をその上に均等に乗せる。そのあと、残りのバッターを丁寧に流し込む。ナイフをバッターの底まで差し入れ、そうっと、全体に対してS字（二つでもいい）か螺旋を描く。全体にクラムを乗せる。

60〜65分焼く。30分後、アルミホイルをそっと被ると上が焼けすぎない。楊枝で真ん中を刺して、綺麗な状態で出てくれば出来上がり。ラックの上で冷ます。

スライスするのは完全に冷めてから。食べる時、10秒ほど電子レンジで温めても良い。室温で１日、冷蔵庫で１週間保つ。

以上は、ブロガー名Sallyと可愛い容姿の写真しかわからないけれど、頼りになるブログSallysbakingaddiction.comより、Peach Quick Breadのレシピです。

来年の夏の課題、桃の分量を480ccかそれ以上に増やすこと。（パイカ談）