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手料理
- 2013/01/22
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鶏ハム
レシピ
作り方
- 1
- 鶏肉を均一に開いてホークで穴をあける（サッパリに作りたいときは皮を取り除く）
- 2
- 塩麹を塗り一晩ねかす
- 3
- 鶏肉をハム状に丸く丸める。
このときに表面に粗挽きコショウをまぶすとスパイシーに！中にローズマリーなどを入れると香りが良くなるのでやってみて下さい。
- 4
- 丸めた鶏肉をラップで飴玉のフィルムの用にねじって包む。
左右は輪ゴムで結んでもいいです。
そのあとにアルミで同じように包む。
- 5
- 深めの鍋を用意してハムが浸かるまで水を入れて落し蓋をする（重めのお皿でも可）
鍋の蓋もして火を付ける。
沸騰直前まで沸かして火を止める。
そのあと自然と冷えるまでまって完成‼
ポイント
塩分が気になる方はラップで包む前に一度水で洗って下さい。
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