自家製卤鸭(ルーヤー)盛合せ。2023.3.27。

北京ダックのアヒルを仕込む時に取り出した内臓(心臓、砂肝、肝臓))、水掻きを茹でてから、糟卤(ザオルー)と言う熟成醪から抽出したもので作った調味料と紹興酒を合わせた漬け汁に一晩。副産物まで使い切るともはやアヒルコース。 #中華料理 #肉料理 #おつまみ