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- 2014/04/25
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堀たて筍
レシピ
作り方
- 0
- 筍の先を斜めに切る。切った側(頭？)から切り込みを入れる。
↑火が通りやすくなるためだそう。
- 1
- 筍が浸かるくらいの水を鍋に入れる。
米糠を入れて煮る。
- 2
- 沸騰したら、火を弱めて20分～40分煮る。
- 3
- 自然にに冷ます。
ポイント
自然に冷ますことがポイントらしいです。
茹でた後、水につけると風味が落ちるから。
もぐもぐ! (14)
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灰汁抜き、茹でます。