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手料理
- 2013/04/04
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クランベリー&クリームチーズのパウンドケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- クランベリーをラムに3日〜4日漬け込む(☆の材料です。大きめのクランベリーは半分にカットしてもOK)
- 2
- クリームチーズ、バター、卵は室温にしておきます。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておきます。
パウンド型にオーブンシートを敷く。
- 3
- 漬け込んだクランベリーは、汁気をきって、クッキングペーパーで水気を拭き取る
- 4
- 柔らかくしたクリームチーズとバター、プレーンヨーグルト、砂糖をゴムベラですり混ぜる。
- 5
- すぐに④に溶いた卵を4回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで約2分混ぜます。4回目はレモン汁も一緒に加えて混ぜます。
- 6
- 粉類を加え、ゴムベラでおよそ35回、粉が見えなくなるまで混ぜ、そこからさらにしっかり混ぜる(70〜80回程度)。最後にクランベリーも加えて大きく混ぜ合わせます。
- 7
- 型に流し入れ、真ん中を窪ませ、軽く打ち付けて空気を抜き、180℃のオーブンで35～40分焼く。
- 8
- 焼いてる間にシロップを作ります。
○印の材料を小鍋に入れ、36gになるまで煮詰める。
- 9
- 焼き上がったパウンドが触れる程度になったら型から出し、ペーパーを外し、刷毛でシロップを全体に塗る。シロップは使い切る。
- 10
- 出来上がり〜♪♪
作った翌日が1番美味しいかも〜(^^)
食べる時は常温がオススメです。夏場は少し冷やしてどうぞ〜。
ポイント
今回は8センチ×22センチの細めの型を使ってます。
作り方⑥での混ぜ方のポイントは、ゴムベラをボールの底につけたまま、時計の2時から8時の方向に動かし、生地をボールの壁にあててから手首を返し、生地をボール中央辺りに落とします。その時ゴムベラを持ってない方の手でボールを30度回転させます。その繰り返し。
この混ぜ方がしっとり感のポイントです！
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クランベリーは4日ほど、ホワイトラムに漬け込んでます。
めっちゃしっとりですね✩⃛꒰⁎⁍̴◡⁍̴⁎ ॢ꒱
そうなんです。しっとりタイプです。
お手数ですが、よろしくお願いします😃😃😃