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手料理
- 2013/05/14
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筑前煮＆鯖の煮付け＆焼きなすのくるみ味噌乗せ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鶏肉を一口大に切り、酒をまぶして10分置く。
- 2
- れんこんは塩水につけておく。こんにゃくはさっと茹でてアク抜き。
- 3
- 油を入れて鶏肉を炒め、野菜と★を入れる。
アクを取りながら煮詰める。
- 4
- 鯖の煮付け作り方⇩
- 5
- 鯖に切込みを入れる。
調味料を鍋に入れ煮立て、鯖を皮を上にして入れ、落し蓋をして煮詰める。（時々煮汁をかける）
煮汁が半分以下くらいまで煮詰めたら完成。
- 6
- 茄子のくるみ味噌乗せ作り方⇩
- 7
- 茄子は半分に切ってフライパンで焼く。
- 8
- クルミはフライパンで炒って細かく刻み、他の調味料と混ぜ合わせる。
ポイント
【筑前煮】
結構アクが出たので、頻繁にアクを取りながら煮ました。
味を途中で見て、薄いなと感じたら少し醤油を足して調整。
【クルミ味噌】
味噌により味が濃くなってしまうと思うので、味を見ながら調整。
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