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手料理
- 2015/02/18
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奶油野菇蛤蜊鐵鍋炊飯
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 白米先洗淨浸泡1小時以上，比較快熟，如果喜歡吃硬一點的口感可跳過此步驟
- 2
- 大蒜 洋蔥 菜梗 均切丁備用
- 3
- 菇類可切成條狀，鴻禧菇可不切，去除根部，撕開洗一下備用
- 4
- 取一平底鍋，放入奶油潤鍋（才不會沾，不沾鍋就不用了），開火，融化奶油後放入大蒜、洋蔥炒軟炒香後，才放入菇類炒至半熟
- 5
- 放入白米拌炒，加入高湯（水），加鹽調味，因為最後有蛤蜊所以味道不要調太鹹
- 6
- 開大火煮滾後，轉小火（不是爐心火，是均勻的小火），蓋上蓋子，煮十分鐘
- 7
- 開蓋，不要攪拌，此時水幾乎收乾，鋪上菜梗的丁，再鋪上蛤蜊，淋一圈白酒（可以省略）
蓋上蓋子，火不動，約煮十分鐘等蛤蜊都打開後關火繼續悶20分鐘即可完成
- 8
- 如果要吃較乾的鍋巴飯在起鍋前開大火煮3-5分
- 9
- 上桌時灑現磨黑胡椒粉
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