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手料理
- 2014/09/18
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うどんシリーズ～青春の味 チキンカツうどん～
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- ～うどんスープ～
水…１２００ｃｃ＋５０ｃｃ
北海道産の昆布…２５ｇ
かつおぶし…２５ｇ
白だし…５０ｃｃ
醤油…５０ｃｃ
みりん…２５ｃｃ
①.水と昆布を鍋に入れ１時間～放置。
②.火をつけ中火にし１０分以上かけて沸騰させて昆布とアクを取り除く。
③.差し水(５０ｃｃ)をし、すぐにかつおぶし投入。沸騰したら弱火にし３分煮だす。
④.濾して１０００ｃｃにした出汁を鍋に戻し白だし、醤油、みりんを加え火をつけ沸騰したら火を切って完成！
めっちゃ淡い色のスープにしたければ白だしや白醤油を使ってくださいな★
- 1
- ～チキンカツ～
鶏ムネ肉またはモモ肉…２枚(５００ｇ)
塩胡椒…適量
小麦粉…適量
卵…１個
パン粉…適量
油…適量
①.肉を半分の大きさに切り塩胡椒する。
②.小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ中温で７分揚げる。
③.３分くらいたってから切る。
- 2
- ～つくフォトのカツ煮～
チキンカツ…１枚
★うどんスープ…１５０ｃｃ
★しめじ…１/２袋
★長ネギ(大きめのみじん切り)…１/２本
★醤油…大１/２～１
★みりん…大１/２～１
細ネギ…２本
卵…２個
①.丼鍋に★の材料を入れ火を通す。
②.食べやすく切ったカツを入れ衣に少し吸わせる。溶き卵を何回かに分けて入れて最後は半熟にする。
③.器に滑らせるように入れ細ネギをあしらい完成！
濃さは好みで加減して(*^^*)
- 3
- ～つくフォトのきのこ肉汁うどん～
だし汁…５００ｃｃ
しょうゆ…５０ｃｃ
みりん…４０ｃｃ
白ネギ…１本
しめじ…１パック
豚バラ…２００ｇ
油揚げ…小４枚
コシのあるうどん…２人分
①.だし汁を作り、しょうゆとみりんを入れて沸かす。適量に切った具材を加えて火を通し、器に注ぐ(肉は火を入れすぎないように)。
②.コシのあるうどんを茹で冷水でしめ、器に盛る。
③.つけ汁につけていただく。
お好みでわかめ、小ネギ、七味を♪
天ぷらも合います♪
- 4
- ～つくフォトの牛すじうどん～
牛すじ(茹で)…５００ｇ
めんつゆ…１５０ｃｃ
水…適量
牛すじ、めんつゆ、水を鍋に入れ２～３時間煮込んで柔らかくなったら完成！
すじはアキレス腱も良いけど肉のすじやメンブレンがおすすめ★
ポイント
部屋中が鰹の良い香りになります(笑
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でも腹減りの学生時代ならイケちゃいそうですね(o^^o)
あ、でもカツの油でラーメン寄りか(笑
炭水化物×炭水化物が良いんですよね★
ワカメおにぎり１つ添えるのが定番でした(*^^*)