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手料理
- 2013/12/14
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Foie gras au torchon;) フォアグラ トルション
レシピ
作り方
- 1
- Pull out all the nerves from the foie gras. ( taking long time for doing this.)
- 2
- Place your piece on a sheet plastic wrap then make your seasoning ( salt, pepper, Porto).
Close your piece into the plastic wrap and tie knots at the 2 ends.
- 3
- Wrap the piece in a towel, then dip them in frissonate water.( 25min)
- 4
- Remove your piece and them cool outside and put in refrigerator at least 48hours.(5 days.)
Take out all fat from the foie gras.
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