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手料理
- 2024/01/08
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ガトーショコラ
レシピ
材料・調味料 (直径18cmの型)
作り方
- 0
- 〈下準備〉
チョコは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。
型にオーブンペーパーを敷く。
B.は合わせてふるい、オーブンは170℃に温めておく。
- 1
- ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡だて器で混ぜ合わせる。
- 2
- 2.に溶かしたチョコ、オレンジの皮、グランマニエを加えて混ぜる。
- 3
- 別のボウルにA.の卵白をほぐし、砂糖を半量入れて泡立てる。
ふんわりとしたら残りの砂糖を加え、角がピンと立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
- 3.に4.の三分の一量を加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 5
- B.を2、3回に分けてふるい入れ、泡だて器ですくい上げるように、全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 6
- 残りの4.を2回に分けて加え、泡だて器ですくい上げるように混ぜ、最後にゴムべらで軽く混ぜる。
- 7
- 型に流し入れて表面をならし、オーブンで40〜45分焼く。
- 8
- 中央に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
型からはずしてケーキクーラーにのせ、冷めたら粉砂糖をふる。
ポイント
正規レシピでは
直径18cmの底が抜ける型1台分ですが、
丸いマドレーヌ型8個分、25分で焼きました。
オレンジの皮とグランマニエ→チョコレートリキュールへ
バターを使わないのでカロリーカット！
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お祝いスイーツ
お祝いポイントは
・バター無しでカロリーカット
・チョコレートリキュール使用
20年前に購入したレシピ本を参考にしています
#ガトーショコラ#チョコレートリキュール#チョコレート