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手料理
- 2023/01/28
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豚肉の赤ワイン煮込み
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豚肉に塩をも見込み
冷蔵庫で一晩。
- 2
- 赤ワインを鍋で2/3くらいになるまで
煮詰める
- 3
- 豚肉の水分を拭き取り、少量のオイルを入れた鍋で焼き
全体に焼き色をつける。
(今回は圧力鍋を使用)
豚肉を取り出し、脂を取り除く。
- 4
- 同じ鍋で2cm各に切った野菜を炒める。ハーブソルトを加える。
豚肉と赤ワイン、ローリエを入れ
高圧20分。
(圧力鍋を使わない場合は、煮たってから弱火で一時間くらい)
- 5
- あら熱がとれたら
肉を取り出し
ザルと厚手のキッチンペーパーで煮汁をこす。
(時間があれば煮汁を冷やし、脂を取り除く。ファットセパレータがあるといいな…)
- 6
- こした煮汁を鍋へ。はちみつを加え煮詰める。
牛乳でといた片栗粉を加え、ソースの濃度を調節する。
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osanpowanko#赤ワイン煮込み
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