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- 2022/01/29
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Floating Island
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This is a French dessert known as île flottante or in English, 'Floating Island' made of a vanilla custard cream or as we call it Creme Patisserie, topped with sweet whipped egg white. The whipped egg white is placed in the middle of the creme patisserie and looks like a floating island while the cage is made from caramelized sugar.
A very nice and sumptuous french dessert.
#desserttime
#continentalcuisine
©️ Chef Tee 🔥