トマトと玉ねぎ、ほうれん草の卵とじ 柚子胡椒風味

玉ねぎをしんなりするまで炒めた後、トマトとサラダスピナッチを加えて炒め合わせ、柚子胡椒で味付けした後に溶きほぐした卵液で閉じた一品です。
忙しい夕飯のメインにぴったりな一品でした。