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手料理
- 2015/02/12
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ロールケーキ
レシピ
作り方
- 1
- 30✖️30のロールケーキ用の天板1枚分
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
- 2
- 卵白と卵黄にわける
卵白に砂糖の半量を加え、塩ひとつまみも加えると卵白が安定する。
ハンドミキサーで硬いメレンゲにする
別のボウルに
卵黄にも砂糖の半量を加え
軽く混ぜ、オイルとお湯も加え、ハンドミキサーで混ぜる
- 3
- 卵黄のボウルに薄力粉を一気に加え、ハンドミキサーでまぜる
そこへ、メレンゲを3回くらいに分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる
(普通はゴムベラで混ぜると思いますが
あえて、ハンドミキサーで混ぜる)
- 4
- デコロールにする場合
生地を小分けにし、ココアや抹茶、食紅などで色をつける
模様を描いたら、オーブンで1分焼いて
上から全体に生地を流し入れ空気を抜く
180度のオーブンで12分焼く
焼き上がったら
熱いうちにオーブンシートを外して冷ます
- 5
- 生クリームを泡立て
冷めたスポンジ生地にのせ好みのフルーツを入れて
ロールにする
ロールにしたら冷蔵庫で1時間くらい寝かせおちつかせる
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