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- 2014/04/24
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赤飯
レシピ
作り方
- 1
- もち米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。
- 2
- あずきを洗って鍋に入れ、水500ccを加え、中火にかける。蒸気が上がったら弱火にする。（あずきが多く煮汁のアクが気になる場合は、蒸気が上がった時点で一度煮汁を捨て、新たに5～6倍の水で煮るとよい）
- 3
- (2)を煮ている途中、ときどき木ベラであずきをすくいあげ、空気にふれさせる。（このようにすると豆のシワが伸びる）
- 4
- (3)が柔らかく煮えた段階で火を止め、煮汁だけを鍋から取り出しておく。
- 5
- (4)の鍋にもち米を入れ、(4)の煮汁と合わせて480ccになる量の水を加え全体を軽く混ぜる。
- 6
- 鍋にフタをし中火にかけ、蒸気が上がったら極弱火にして15分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。
※好みでゴマ塩をふる。
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