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手料理
- 2013/07/24
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濃厚♡フォンダンガトーショコラ
レシピ
作り方
- 1
- ボウルに細かく切ったチョコとバターを入れて湯せんにかけて溶かし、溶けたらクリームを入れよく混ぜる
- 2
- 卵黄を1つずつ入れその都度まぜる。お酒を入れる場合はここで入れる。
- 3
- ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを立てる。卵白を泡立てツノが立ったら砂糖を2〜3回に分けて入れる(砂糖を入れるタイミングは毎回ホイッパーにツンとつのが立ってから！最後は低速で回すとキメが細かくなります)
- 4
- チョコにメレンゲを半量入れ、ホイッパーでマーブル状になるまでまぜる。混ぜ過ぎ注意！
- 5
- 粉を入れボウルを回しながらゴムベラでさっくりまぜる。
- 6
- 残りのメレンゲを入れて、気泡を潰さないようにまぜる。
- 7
- 予熱したオーブンで20分焼いたら、粗熱が取れるまでオーブンの中に放置。その後冷蔵庫で1晩休ませる。
ポイント
5号の丸型1台分です。
＊１８０℃でオーブン予熱。
＊粉は合わせてふるっておく。
＊型に紙をしいておく。
＊卵は卵黄と卵白に分けておく。
ぜひチョコは美味しいものを♡
オススメは大東カカオのセレクションノワールのビター。
お酒はラムやブランデー、コアントローなどがオススメです(*^^*)
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初心者ですみません。上の模様はどうやって付けるのですか？教えて下さい。(^.^)