液体塩こうじで♪トマトとたらの塩こうじソテー♪

《材料(2人分)》
・たら（切り身）　2切れ（約140g）
・液体塩こうじ　大さじ1
・ミニトマト　8個
・にんにく　1片
・オリーブオイル　小さじ3
・こしょう　少々
・薄力粉　大さじ1
・白ワイン　大さじ2
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A 白ワイン　小さじ1
・ディル　お好みで
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《作り方》
＜下準備＞
・たらは液体塩こうじと一緒に袋に入れて軽く揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・ミニトマトは縦半分に切っておく。
・にんにくは薄切りにしておく。
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① フライパンにオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱火で加熱し、にんにくチップを作り、取り出す。
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② たらはペーパータオルでしっかり水気を取る。こしょうをふり、薄力粉をまぶして1のフライパンに入れ、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
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③ 白ワインを入れ、蓋をして5分蒸し焼きし、器に盛る。
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④ 3のフライパンをペーパータオルで軽く拭く。残りのオリーブオイル小さじ1を熱してミニトマトを加え軽く加熱し、Aを加えて中火でさっと炒める。
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⑤ 4をたらの上にかけて1のにんにくチップを散らし、お好みでディルを添える。
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《コメント》
たらを液体塩こうじに漬けこむことで、加熱しても身がふっくら柔らかく仕上がります。
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