魚のポワレ　カリフラワーのスープ仕立て #シェフごはん

カリフラワーのピューレは、使用するカリフラワーの水分量や、ミキサーを回すときに入れる茹で汁の量により濃度が代わります。\nピューレ、牛乳と、生クリームの量はそれに応じて調節を。\n今回は煮詰めてソースとして使いましたが、フォンブランと牛乳を多めにすればスープにも仕立てられます。