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手料理
- 2016/10/21
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豚ロースのステーキ・ビールソース
レシピ
作り方
- 1
- 豚ロース肉の筋を切り、両面に塩胡椒をする
- 2
- フライパンに少量のサラダ油を敷き、フライパンが冷たい状態のまま豚の肉を乗せ、強火でジューーッて音がしてから1分間焼き、火を消す。
- 3
- ①フライパンがぬるくなるまで放置し、裏返してから火をつけ、強火でジューーッと音がしてから1分間焼く。
- 4
- ①を何度かくりかえし、肉を指で押さえて焼き加減をチェックする(自分の鼻の頭を押さえた固さと同じ位がちょうどいいハズーー)
- 5
- フライパンから肉を取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
- 6
- フライパンの油を拭き取り、ビール・フォンドボーを加え4分の1位まで煮詰める②
- 7
- 肉を削ぎ切りにして盛り付ける。
- 8
- ②に少量のバターを加え、素早くかき混ぜ乳化させて肉に回しかける。
ポイント
クラフトビールは濃色タイプが美味しいと思います。
最後のバターを加えるところは火をけしたままの方が分離しないと思います。
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飲み残しのクラフトビールをソースとして使えば大人の美味しさ(^_−)−☆