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手料理
- 2014/04/28
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バルサミコ風味の鶏レバーパテ
レシピ
材料・調味料
- 鶏レバー
- 350g
- 玉ねぎ（小）
- 1/8個
- にんにく（小）
- 1/2かけ
- 生クリーム
- 60ml
- HYGGEアンデルセン醗酵バター
- 大さじ1
- バルサミコヴィネガー
- 小さじ1/2～1
- 粗挽き白こしょう
- 少々
- 塩
- 小さじ1/2
- シュタインメッツバゲット .
- お好きなだけ
作り方
- 1
- 鶏レバーは塩水で血抜きします。その際、何度か水をかえます。ザルにあげて十分に水気をきり、ペーパータオルなどでさらに水分を取り除きます。
- 2
- フライパンにバターの半量ほどをとかして、玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒めます。これをいったん取り出し、あとのフライパンにバターを足してレバーを炒めます。ふたをして、中心まで数分間火を通します。
- 3
- 1.と2.、塩をフードプロセッサーに入れてまわし、ボールに移して冷まします。
- 4
- 3.がすっかり冷たくなったところに生クリームを少量ずつ加え混ぜ、こしょう、バルサミコで仕上げます。
ポイント
バゲットは1.5センチ程度にカットするのがおすすめです。
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アンデルセン ｜公式アカウントお集まりの席など、ワインと一緒にどうぞ！
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Teddy NguyenThank you for following me :)
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