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- 2013/05/16
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エラブチのアクアパッツァ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 魚に塩をしてお好みでハーブをかけラップして冷蔵庫で3時間くらい放置。魚は三枚におろし、食べやすく切る。熱湯をかけて霜降りにし、くさみをとる。
- 2
- 魚に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをしいたフライパンで炒める。焼き目がついたらニンニクを粗みじん切りにし、入れる。鷹の爪も。
- 3
- 白ワインを入れ、フタをして5分くらい煮込む。
- 4
- あさりとムール貝、玉ねぎ、トマト、パプリカ、レモン、コンソメ、塩こしょう少々を入れ、フタをして5分煮る。
- 5
- 仕上げにバジルとパセリを飾る。
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