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手料理
- 2014/08/06
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鶏手羽先の先っちょで出汁をとったチキンラーメン🍜
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 出汁のレシピ。⭐️を鍋に入れて中火にかけ、沸いたらアクをとり弱火に変え20分煮る
- 2
- 日を止め鍋のまま冷まし、手羽先とスープを分けスープをキッチンペーパーをひいたザルで濾す
- 3
- ラーメンレシピ。熱湯でめんの袋どおりに茹でる
- 4
- 水気を切って器に盛り玉子を割り落とす
- 5
- 鍋に✨を入れて煮立たせる
- 6
- ❹に❺を注ぎふたをして1分蒸らしネギ、チャーシューを添える
ポイント
ラーメンのレシピは一人分です。出汁は冷凍保存出来ます。
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手羽先のから揚げなどの下処理で出た不要な手羽先の先っちょ。20本集めれば鶏だしがとれます😆
鶏と昆布の出汁の透き通った醤油ベーススープ。
黄身が崩れる😭
名古屋の手羽唐揚げは先っちょはカットしてから揚げるんです❗️で、鶏だしに再利用
いい鶏だしがでて旨かったですよ😋
イイ出汁出るね（≧∇≦）