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手料理
- 2014/10/27
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鴨うどん
レシピ
作り方
- 1
- 《下ごしらえ》
・ごぼう:ささがきにして水にさらしておく。
・にんじん:ささがきもしくは千切りに。(コロコロしてなければ何切りでもOK)
・長ねぎ:あたまの部分と白い部分を切り離し、あたまは5cmくらいにカット。他は斜め切りにしておく。
・鴨肉:食べやすい大きさにカットしておく。(胸肉を使う場合は7mmくらいの幅に切り、油をひかずにフライパンで軽く両面を焼いておく。)
- 2
- 鍋に鴨肉と長ねぎのあたま部分を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて弱火〜中火で煮る。
＊アクが出るのでしっかりと取りましょう！
- 3
- しっかりとアクを取ったら、長ねぎのあたま部分を取り出し、ごぼう・にんじん・しいたけを加え、しょうゆと白だしで味付けし、弱火で煮る。
＊アク取りをしながら、うどんを茹でる用のお湯を用意しておきます。
- 4
- うどんが茹で上がったら、器に盛り、③をかけてできあがり！！
ポイント
③の時点で少し濃いかな？くらいの味付けにしておくと、うどんと合わせた時にちょうど良い…ハズですっ！（笑）
多めに作っておけば、うどんをお餅に変えてお雑煮としても食べれますよ〜♪( ´θ｀)ノ
もぐもぐ! (18)
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