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手料理
- 2013/11/05
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栃木産里芋の軽いスモークテリーヌ サラダ添え
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【ドライトマトの作り方】湯むきしたトマトを天板に並べ、タイム・にんにく・塩・こしょうをし、オリーブオイルをかけ、乾燥するまで天日干しする。
- 2
- 【テリーヌ】スモークした里芋に軽く塩・こしょうをし、コンソメを合える。
- 3
- ベーコンスライスをテリーヌ型の底に敷き、里芋をテリーヌ型の半分まで押しつぶすように詰めていく。中心にドライトマトを並べたら、再び里芋を詰めていく。
- 4
- ベーコンをかぶせ、里芋をくるりと包みこむように仕上げ、バン・マリ（鉄板にお湯をはり、湯煎する）にて180度のオーブンで30分火を通す。重石をかけて一晩ねかす。
- 5
- 【ドレッシング】トマトにトマトペーストを加え煮詰める。ミキサーにかけ、フレンチドレッシングとまぜ合わせる。
- 6
- 皿にスライスしたテリーヌをのせ、サラダとドレッシングで飾り、完成。
ポイント
１．里芋はやわらかくなるまで完全に茹でる
２．里芋は大きめで。押し詰めるときにモザイク模様がでるように
３．重石をし一晩おくことで、隙間のないきれいなテリーヌに仕上がる
※調理時間は一晩ねかす時間、ドライトマト作成の時間を除きます。
もぐもぐ! (78)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
今回、テリーヌ型1本（約20人前）のレシピになります。
里芋は、押し詰めたときに芋の曲線がモザイク模様が残るように、大きめに切りましょう。市販のスモークセットがあると料理の幅が広がりますよ！
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/13/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1052/