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手料理
  • 2016/10/25
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ベーグル

レシピ
材料・調味料
最強力粉(今回はゴールデンヨット)
300グラム
4グラム
砂糖(三温糖)
15グラム
イースト
3グラム
180ml
ケトリング用 水.モルト
適量
作り方
1
材料全てを捏ねる
2
一次発酵28℃20分
3
分割まるめベンチ10分
4
成形し二次発酵28℃20分
5
ケトリング片面1分ずつ
6
焼成220℃10〜15分(スチームあり)
ポイント

二次発酵の間にケトリング用のお湯を沸かしておく

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