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手料理
- 2023/07/31
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ローストポーク
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎ ･ピクルスを細かいみじん切りにする
- 2
- トマトを湯むきし、横に切って中の種を取り出す。
※使うのは種以外の外側のみ
- 3
- トマトを5mm角ほどに切る
- 4
- バター(10ｇ)を熱して溶かし玉ねぎを炒める
※軽く焼き色をつける程度に弱火でじっくり炒める
- 5
- 白ワインを入れ½量になるまで煮つめる(中火)
- 6
- ½量に煮詰まったらトマト・だし汁を入れ煮込む
あくが出ればとる
※最後にバターでとろみをつけるの多少サラサラでも大丈夫です。
- 7
- 煮詰まったらピクルスを入れ軽く煮込む
- 8
- マスタードを入れ混ぜる
- 9
- 最後にバター20～30ｇを入れとろみをつける
※バターの量は味やとろみを見ながら足す
- 10
- 味を見て塩コショウで整える
- 11
- 完成✨
ポイント
玉ねぎを炒めたあとの煮込む時火加減は常に中火くらい
少し酸っぱめの濃厚ソースです。
もぐもぐ! (8)
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今日の晩御飯はマセドワーヌサラダ・ローストポーク(シャルキュティエール風)と少しリッチなものを作りました！
ソースもウマウマ！！
#サラダ #夕飯 #ディナー