シャケとば

鮭とば
[材料]
・生鮭 250g
・水 200cc
・砂糖 10g
・塩 10g

[調理方法]
1. 鮭を冷凍庫で軽く凍らせる
2. 鮭を縦長に5mm幅に切る。
3. ブライン液(水:砂糖:塩=100CC:5g:5g)を200cc作る。
4. ポリ袋に鮭とブライン液を入れて、冷蔵庫で一晩寝かす。
5. 鮭を取り出してキッチンペーパーで水気を取る。
6. コンベクションオーブンの網に広げて、100℃/150分加熱する。
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