牛すじと夏野菜のカレー

立ち寄ったスーパーに良さげな牛すじがあったので買って帰り、タマネギ、ニンジンと炒めて、保温鍋でじっくり煮込みました。
トマトジュースを加えてカレーに。夏野菜を素焼きにしてトッピングしました。トマトの甘味が引き立ちました。