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- 2018/10/06
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❤️カンパーニュ焼きました➰
レシピ
作り方
- 1
- イチヂクとローストした胡桃は適当な大きさにカット。こね上がり3分前に混入発酵→発酵終了→丸め直し
- 2
- ベンチタイム→丸め直し→仕上げ発酵終了まで
- 3
- 逆さに返してクープ入れる細切りバターをトッピング【 焼成 → 2 2 0度 約 2 7 分 】✅オーブンは天板を入れて260度で予熱しましたが 実際の庫内温度は230度でした。※庫内温度計で測定してます‼️※その後 庫内は220度でした。※オーブンは300度対応の東芝の石窯です。
- 4
- 粗熱取れたらいただきます😋
- 5
- イチヂク胡桃の食感が美味しい❣️
- 6
- 【イチヂク&胡桃カンパーニュ】
- 7
- 😊よければお試し下さいね➰
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イチヂクと胡桃をたっぷり30%配合❣️
全粒粉 強力粉 準強力粉を合わせて
ほどよい固さで食べやすい食感に仕上げました。
(*^^*)よければ お試し下さいね♡
♢強力粉 125g (50%)
♢準強力粉 100g (40%)
♢全粒粉 25g (10%)
♢イースト 3.5g(1.4)
♢粗糖 10g (4)
♢お塩 4g (1.6)
♢牛乳 75g(30)
♢お水 100〜110g(40〜44)
♢バター 10g (4)
♦︎ドライ いちぢく 50g (20)
♦︎胡桃 25g (10)
#おしゃれに仕上げるとっておきワンプレートネタ