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- 2014/12/31
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濃厚チョコクリーム♡チョココロネとクリームパン 成形方法あり
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- バターとマヨネーズ以外の材料を合わせて混ぜる。まとまってきたら、バターとマヨネーズ投入。生地が滑らかになるまで捏ねる。
- 2
- 一次発酵二倍。六分割してベンチ15分。
- 3
- コロネの成形。生地を丸く伸ばして上下を折る。更に二つ折りして摘んで閉じる。
- 4
- 30センチくらいまで細長く伸ばす。片方は更に細くする。
- 5
- 巻き終わりが型の下に来るように巻く。巻く時は生地を引っ張らない。少し隙間をあける。
- 6
- クリームパンの成形。生地を楕円形にする。真ん中にチョコクリームを置く。
- 7
- 空気を抜きながら畳んでしっかり摘んで閉じる。
- 8
- 利き手と反対の手で持ちながら掌の中でクリームを広げつつ、片方の手で優しく綴じ目の部分を折り込む。
- 9
- スケッパーで三ヶ所カット。
- 10
- 二次発酵して溶き卵を塗る。160度3分→180度で12分くらい焼成。
もぐもぐ! (1)
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チョコクリームレシピ＊
卵黄一個、砂糖40g、小麦粉12g、ココアパウダー5グラム、牛乳180CC、板チョコ40g、カカオマス5g、ラム酒、あれば生クリーム。
小麦粉とココアは混ぜておく。板チョコとカカオマスはレンジで柔らかくする。ボールにその他の材料を合わせて混ぜる。粉類を入れて更に混ぜる。ザルで濾しながら鍋に移して、火にかける。固まってきたら、チョコレートとラム酒を加える。冷えると硬くなるので、その少し前で火を止める。粗熱が取れたら、バットか絞り出し袋へ移して冷やす。生クリームがあれば立てて、カスタードを冷やしてから混ぜる。
#朝ごはん #冬の朝ごはんにピッタリなお料理ネタ #パン・ピザ