2016/07/29
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orimamaさんの「四川麻婆豆腐」〜中辛バージョン

Name: orimamaさんの「四川麻婆豆腐」〜中辛バージョン｜かずぴょんさんの料理レシピ
Ingredients: 200g 豚ひき肉; 2丁 800g 木綿豆腐; 1 2 2 3本 長葱 みじん切り; 小さじ2 にんにく みじん切り; 小さじ1 生姜 みじん切り; 大さじ1 2 豆板醤; 大さじ2 甜麺醤; 小さじ2 豆豉 みじん切り; 大さじ2 紹興酒; 大さじ1 5 醤油; 適量 塩; 適量 胡椒; 小さじ1 2 砂糖; 適量 粉山椒 花椒; 250ml 鶏ガラスープ; 適量 水溶き片栗粉 1 1; 大さじ1 ごま油; 大さじ1 辣油; お好み量 小葱 小口切り

レシピ

材料・調味料

豚ひき肉: 200g

木綿豆腐: 2丁(800g)

長葱：みじん切り: 1/2〜2/3本

にんにく：みじん切り: 小さじ2

生姜：みじん切り: 小さじ1

豆板醤: 大さじ1(〜2)

甜麺醤: 大さじ2

豆豉：みじん切り: 小さじ2

紹興酒: 大さじ2

醤油: 大さじ1.5

塩: 適量

胡椒: 適量

砂糖: 小さじ1/2

粉山椒(花椒): 適量

鶏ガラスープ: 250ml

水溶き片栗粉(1:1): 適量

ごま油: 大さじ1

辣油: 大さじ1

＊小葱：小口切り: お好み量

作り方

1: 豆腐：①厚みを半分 ②縦に切る ③ダイヤ型に切る沸騰した湯で少しゆで、ザルに上げて水切りする

2: 材料です

3: 鍋を熱し、ごま油を入れてひき肉を脂がしっかり出るまで炒める

4: 豆板醤、甜麺醤、豆豉を入れて弱火〜中火で焦げないよう焼き付ける

5: 長葱2/3量、にんにく、生姜を加え、炒める

6: 紹興酒、醤油、塩、胡椒、砂糖を加え、更に鶏ガラスープを加え、味見！

7: 豆腐を静かに加え、かき回さず鍋を揺すりながら、3分ほど煮込む

8: しっかり煮込んだら、鍋を揺すりながら、水溶き片栗粉を加える

9: ごま油、辣油をかけて完成です！残りの長葱、小葱などをトッピング＊お好みで辣油、粉山椒(花椒)をプラス♡

みんなの投稿 (1)

: かずぴょん

ひき肉を使った夕飯何がいいかしら？暑くて揚げ物したくないし... とペコリで探していたら

万願寺とうがらし味噌に続き、またorimamaさんの痺れるような刺激☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆ に釘付け

木綿豆腐2丁あります！
材料は、約2倍で、豆板醤だけ半量にしました
多分、orimamaさんのオトナ限定は、我が家には刺激が強すぎ(^_^;) 中辛バージョンということで真似させていただきました

いい辛さです♡
人によって、辣油や粉山椒をかければいいですね

レシピありがとうございます(^-^)/
ごはんがすすみます