- 123
- 保存
- 253
- 保存
- お気に入り
- 1もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2015/06/17
- 6,893
無添加☆きゅうりのキューちゃん漬け〜カリカリバージョン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 胡瓜を板ずりする（塩分量外）
- 2
- 胡瓜のへたをとり、7～8㎜厚さ（お好み）の輪切りにして、ボールに入れる。塩小さじ2をふり、15分ほどおく。
- 3
- 生姜は、皮をむき千切りにする。鷹の爪は、種を除き小口切りにする。
- 4
- 鍋に☆調味料を入れて沸騰させ、しっかり水分をしぼった胡瓜・生姜・鷹の爪を入れ、再沸騰させたら火を止め、蓋をしたまま常温になるまで放置する。
- 5
- 常温になったら、ザル＆ボールに鍋の中身を移し、胡瓜と調味料に分ける。
- 6
- 鍋に調味料を戻して沸騰させ、胡瓜を入れ、再沸騰させたら火を止め、蓋をしたまま常温になるまで放置する。この作業を合計3回行う。
- 7
- ＊ お好みですが、最後の作業でごま、細切りした昆布などを加えても美味しいです
- 8
- 完全に冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
きゅうりが、たくさんあって〜！という時に、良かったらお試し下さい。太くなったきゅうりでも大丈夫！お弁当にも合うキューちゃん漬けです。
切って鍋に入れるだけ〜簡単 ♪
カリカリがお好みなら、すぐにザルにあける工程にすると歯応えよく出来ます。よりお手軽時短なので、お好みで♡
調味料の味付けも、途中で追加したり、お好みで調整してください。後日、調味料を半量にして作ってみたら、一回目は調味料の中にきゅうりが浸らないけれど、混ぜながら行うと同じように仕上がったので、調味料がたくさん残るの嫌だなぁ〜という方はどうぞ。
< カリカリのキューちゃん漬けの作り方 > お手軽時短
1 鍋に調味料を入れて沸騰させ、水気をしぼったきゅうり、生姜、鷹の爪を入れ、再沸騰させたら火を止める
2 すぐに、ザル&ボールに鍋の中身を移し、きゅうりと調味料に分ける
3 鍋に調味料を戻して沸騰させ、きゅうりを入れて、再沸騰したら火を止める
4 ②③の作業を合計3回行う
5 最後に再沸騰させたら、お好みで細切り昆布、ごまなどを加えて蓋をして常温まで冷ます
6 保存容器に入れて冷蔵庫に入れる
＊残った調味液は、いろいろと利用できます
・次回のキューちゃん漬けの漬け汁としてリサイクル
・揚げた肉や魚や野菜をマリネとして
・味を少し調整して冷やし中華のたれとして
・ドレッシングとして などなど
＊最後の作業で、千切りの茗荷、紫蘇、ごま、昆布の千切りなど加えたり、漬け汁ごとジッパー袋に入れて冷凍（→自然解凍）されている方もいるそうです。
2014/7/28にも半量ほどで、ぺこり投稿しています。 #小鉢・サイドディッシュ #おやさい