チョコマーブルのパン

はい！
昨日の続き。
今朝、カットしてみました。

気合を入れて折り込み過ぎだわ
線が細いわぁー
層を少なくすればシートの厚さも残るから
チョコの存在感も増すんだけどね
細すぎるのも ぼやけちゃうな。

ふわふわで切り分けるのも大変だったぁ
今度は 生地に色付けしてのマーブルに挑戦したいな♪

＜チョコシート　レシピ＞
　薄力粉　　２０g
　砂糖　　　５０g
　卵白　　　１個分
　牛乳　　　８０cc
　ココア　　１８g
　バター　　１０g

１、耐熱容器に　薄力粉、砂糖、卵白を入れホイッパーなどで良く混ぜ合わせる
２、牛乳の半量を温めてココアを溶かす
３、残りの牛乳と混ぜ合わせ　「１」に加えて良く混ぜ合わせる
４、レンジで加熱　　
５、周りが少し固まったら　ホイッパーで混ぜ合わせて　再度　加熱
６、これを２〜３回繰り返し　全体にまとまったら　熱いうちにバターを溶かし混ぜる
７、ラップに包み綿棒で　四角のシートにする
８、冷蔵庫で冷やしておく（パン生地の１次発酵中・・・）

ちなみに・・・
＜パン生地　１斤＞
強力粉　２８０g
砂糖　　　１５g
油分　　　１５g
塩　　　　　３g
イースト　　３g
水＋黄身　１８０g

折り込みシートに卵白を使うので　残った黄身はパン生地に使用
今回の折り込みは　３折→３折→４折→２折り　
型より長く伸ばして　３本にカット　三つ編み
両端を少し曲げた状態で　型に入れる
（両端が型の底につく様に、真ん中は少し山になる）

蓋をしない場合は　三つ編みをする時に切り口が上に向く様に編むと
焼き上がった時にチョコ面が出て見栄えが良くなる。



#パン・ピザ