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手料理
- 2016/03/16
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Nicoちゃんハピバ 天津甘栗でモンブラン
レシピ
材料・調味料
- ☆マロンクリーム天津甘栗
- 200g
- 牛乳
- 180ml
- グラニュー糖
- 50g
- ラムダーク
- 大さじ2
- ヘーゼルナッツプードル
- 50g
- ◎卵白
- 2個分
- その他溶けない粉糖
- 少々
- 生クリーム
- 200g
- グラニュー糖
- 10g
- バニラビーンズペースト
- 少々 無くても良い
作り方
- 1
- マロンクリームを作る。天津甘栗を潰す。
- 2
- 牛乳、グラニュー糖を入れ軽く沸騰したら弱火で3分煮る。火を止めラムダークを入れる。
- 3
- ミキサーかフードプロセッサーかブレンダーで2分ほどかく拌する。なめらかなクリーム状になります。
- 4
- 冷ますとしっかりしたクリームになります。
- 5
- ダックワーズを作る。卵白を軽くといて湯煎80度でスイスメレンゲを作る。粉糖は二回に分けて入れる。固めなメレンゲに仕上げる。
- 6
- ふるった薄力粉とヘーゼルナッツプードルをメレンゲにさっくり混ぜる。絞り袋に入れておく。
- 7
- 天板にクッキングシートをしき生地を絞りだす。焼成直前に粉糖を茶漉しでふりかける。溶けない粉糖がオススメ。生地に使う粉糖は純粉糖を使用してます。
- 8
- オーブン180度15分焼成。
- 9
- 冷めたら8分立てにした生クリームとマロンクリームをデコレーションする。マロンクリームは少々の生クリームを加えてゆるくすると絞りやすいです。
- 10
- トッピングこちらは3月15日のブログに詳細が載っています。たえちのキッチン で検索して遊びに来てくださいね♪
もぐもぐ! (1)
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今回は天津甘栗マロンクリームを使ったモンブランでお祝いです。
新居に引っ越しあとわずかで出産♡
いろいろ大変でペコリをお休みしているけど
お誕生日なのでこちらに投稿しちゃいました
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
素敵な一年をお過ごしくださいね♪
元気な赤ちゃん誕生を楽しみにしています。
くれぐれも無理のないようにねd(@^∇ﾟ)/♪
ヘーゼルナッツプードルは製菓用品店かネットで購入可能です。
アーモンドパウダーより安価でナッツ感を楽しめます。
ラムダークはお子様が食べるときはしっかりアルコールを飛ばすかラムオイルで風味を付けると高級感が出ます。
ブランデーよりラムダークが合います。
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