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手料理
- 2015/10/03
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熊には食べさせないぞ！ サーモンムニエル
レシピ
作り方
- 1
- 鮭は、全体に塩を振った後、牛乳に浸して20分くらい放置。その後、キッチンペーパーで拭き取り、臭みをとっておく。
- 2
- 付け合わせを作る。粉ふきいもは、ローズマリーと一緒にレンチンしたジャガイモに、コンソメで味を付け、早回しのフラダンスのように腰をフリフリしながら、一緒に鍋を振って粉をふく。ほうれん草はバターソテーに。シメジは、ガーリックパウダーをフリフリし、チョビっと醤油を垂らしてオリーブ油でソテーする。アスパラは、テキトーにソテーする。
- 3
- 1の鮭に小麦粉をフリフリ、ペタペタしオリーブ油で両面ソテーする。途中で、バターを加え、アロゼしながら、こんがりパリパリに焼き上げる。
- 4
- クリチソースを作る。オリーブ油（大匙1）、みじん切りエシャロット（2本）とニンニクペースト（小匙1）をフライパンに加えて弱火にかけ、香りが立ったら、白ワイン（大匙2）、クリームチーズ（大匙2）、牛乳（大匙4）を加えて、よいしょっ、よいしょっと混ぜ混ぜする。塩胡椒して味を決める。
- 5
- お皿に全てを盛り付けたら4のソースをかけ、ローズマリーをパラパラ、ピンクペッパーをパラパラして出来上がり^_−☆
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そして今日、食料の買出しから帰宅後、ふと気がつく。
秋鮭がおもむろに買い物袋の中に…
ということで、夢にまで見た秋鮭をムニエルにすることにしました。
食べた時に皮がパリパリと音がするくらいアロゼしてあり、クリチソースでいただきました。
サーモン、クリームチーズとほうれん草の組み合わせはハズレがないですね。 #お魚