カジキマグロのオイル煮 コンフィって言うの？

カジキマグロのアラが安くなってたので(元々アラは安いんですが)即購入。
ツナにしようとネットで検索すると、油で超低温で煮る、しかもそれはコンフィという料理法なんだとか。
とにかく作ってみました。

①マグロに塩をふり、1時間くらい置く
②①を軽く洗って鍋に入れ、浸る程度にオリーブオイルを入れる。ニンニク、ローリエ、粒コショー、ローズマリーなど香辛料も入れる
③弱火→とろ火と調節しながら70～80℃に保ち1時間ほどじっくり煮る。
火を止めて冷めたら容器に移す。フレークするのもこの段階で

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