鶏肉のスパイシーマスタードでパレットプレート

某ティールームの1992年の復刻ランチメニュー、お料理を絵の具のパレットに見立てた「ティーパレット」のプチ再現版です。先日食べて野菜が多く使われていておいしかったのと
作ったことのある組み合わせも多かったので再現してみました。クスクスを使用されてましたが、ここを家にあったキヌアで代用しました。
このタブレ、自画自賛ですがおいしいです。キヌアのプチプチとグリンピースのプチプチの同食感に甘みのあるそら豆の相性がいい感じです♪

若干味付けを自分好みにアレンジしてます。

マリネしてから焼いたチキンの部分だけ詳細に書きます。他のところは（）を参考にしてください。

*グリルチキン（スパイシーハニーマスタードマリネ）
*人参とクミンのディップ（生クリーム100cc、いちょう切りのボイル人参一本分、クミンパウダー小1、塩コショウ）
*生ハム
*そら豆とグリンピース、キヌアのタブレ （ボイルしたそら豆、グリンピース、茹でたキヌアをオリーブオイル大1、ワインビネガー大1/2、レモン汁、塩コショウで和える）
*紫キャベツとレーズンのサラダ（紫キャベツ1/4個を少し太目の千切りにし、オリーブオイル大3、白ワインビネガー大1、蜂蜜小1、塩コショウで和える）
*苺とトマトのサラダ（苺とミニトマトを1/2にカットしてオリーブオイル大1、ビネガー小2、塩コショウで和える)
*かぼちゃとクリームチーズのサラダ（皮をむいて加熱し潰したかぼちゃ1/4個をクリームチーズ20gヨーグルト大1、塩コショウで和える）

#カフェメシ #みんなで食べるから楽しい！ちょっぴり豪華な休日ごはんネタ #お肉