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手料理
- 2014/09/18
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めちゃうま♪本格天津飯（工程写真追加)
レシピ
作り方
- 1
- カニはほぐしておく。長ネギ、生シイタケは千切り（小葱を使う場合は小口切り）いんげんはゆでて、線に切る。 以上のものを人数分に等分しておく。
- 2
- 卵を2個ずつ溶きほぐし（卵白と卵黄が混ざれば良いです。あまりかきまぜないこと）中華ダシ小さじ1、砂糖小さじ1で調味する。（カニの塩分があるので塩を入れてませんけど、そのカニによるのでここで味を調整してください）
- 3
- ②に①の一人分を入れ混ぜる。
- 4
- ごはんを丸くお皿に盛っておく。甘酢あんかけの材料を全て鍋に入れ適度なとろみをつけておく。
- 5
- 中華鍋かフライパンに油大1を熱し、③の卵液を入れて、表面をぐるぐる混ぜるゆるゆるに卵がかたまってきたら、
- 6
- 裏返しにして3秒。これをごはんの上に盛る。
- 7
- ⑤に甘酢あんをかけて完成♪
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家族受けがすごくよかったです。ふわふわ卵に
そんなに甘くない甘酢でキッチリしめて。
お土産でいただいたタラバ蟹の身をほぐして贅沢天津飯♪
4人分です。
カニ玉部分
蟹 適宜 缶詰だったら1缶
しいたけ2枚
長ネギ 1/2本くらい （小葱だったら4本くらい）
いんげんor絹さや 8本程度
卵8個（一人2個）
卵2個に対して、砂糖小さじ1中華ダシ小さじ1
グリンピース （お好みで）
甘酢あんかけ
中華ダシ大1
水300ｃｃ
砂糖大2
醤油大1
酢大3
片栗粉大１と1/2
2016.1.9 工程写真追加 #定番 #お魚