黒糖ロールぱん

香ばしい黒糖ぱんが食べたくなって作ってしまった。市販のみたいなしっかり色を付けたくてダークブラウンシュガーを沢山入れてみた。けどやはりあのこげ茶色にはまだほど遠かった^^;
粉400gに対し黒糖110gでもそんなにベトつかず成形出来た。
黒糖ぱんをリッチな色にするには、水分はミルクよりも水の方がはっきり出やすいのかも。次回は水にしてみよう。

材料

強力粉 350g
全粒粉 50g
ダークブラウンシュガー 110g
ミルク+全卵L 270g
バター 40g
ドライイースト 6g
塩 6g

黒糖は予め一部のミルクを足してレンチンでしっかり溶かしておく

HBで一次発酵
ベンチタイム 15分
成形して2次発酵 2倍のサイズまで (暖かい部屋で50分程でした)
焼成 180度 13-5分 or Fan 160度で13-15分
#朝ごはん #パン・ピザ