チーズケーキ

チーズケーキ
直径18cmの金属製丸型 底が抜ける型

ビスケット生地
ビスケット 50g
無塩バター 40g

中身
クリームチーズ室温に戻す 200g
玉子M寸 2個
卵黄と卵白に分ける
砂糖 ふるう 50g


A
コーンスターチ 20g
レモンの皮 すりおろす 1/4個分
生クリーム、牛乳 各大さじ2
レモン汁 大さじ2


飾り
B
あんずジャム 大さじ1
水 大さじ1/2

ケーキ型の内側に薄くバターを塗っておく 分量外


作り方
1.ビスケットをビニール袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かしたバターに混ぜる。

2クリームチーズを滑らかになるまでよくねる。

なめらかにしたクリームチーズに卵黄とAを加えて十分に混ぜる。
卵白はツノが立つまで硬く泡だて、砂糖を加えてよくあわ立てる。

卵白をクリームチーズの生地に入れ、固まりが消えるまでしっかり混ぜる。

オーブンを170度予熱する。

ケーキ型の内側に型と同じ高さ切ったクッキングシートを巻いて、中身の生地を流し込み、表面を平らにする。
予熱完了後角皿にのせて、35~55分焼く。

加熱後、直ぐにケーキの間にナイフを入れ、冷蔵庫で冷やす。

型から出しBをチーズケーキの表面に塗って仕上げる。