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手料理
- 2016/01/25
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いつものカンパーニュ☆
レシピ
作り方
- 1
- こねはホームベーカリーで15分。軽くまとめてボウルにいれラップをかけて。
- 2
- 一次発酵は生地が2～2.5倍に膨らむまで☆暖房のないさむーいキッチンで常温5時間でした。
- 3
- 軽くガス抜きをし、ベンチタイム10分。生地を張らすように丸くまとめて、ライ麦をふった発酵カゴに入れる。
- 4
- 二次発酵は生地が約1.5倍に膨らむまで☆常温で1時間でした。※二次発酵中にオーブンに天板とボウルを入れて250℃で予熱開始。
- 5
- 十字にクープを入れて☆予熱したオーブンに移動。火傷に注意しながらボウルをかぶせて250℃13分。ボウルを外して220℃に温度を下げて17分焼成☆
- 6
- ぱっかーん☆クープ元気に開きました！…でもね…。
- 7
- 主人に『写真詐欺』とよく言われるので…真上からの写真を（。ノωノ）※左上に注目
- 8
- ずら…ズレてますよ((((((゜ロ゜;
もぐもぐ! (3)
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※赤サフ使用 粉：フランス＋ライ麦
今回は、全粒粉ではなくライ麦を50㌘加えました！ #定番 #パン・ピザ