バケット修行 レーズン酵母

バゲット修行3回目 難しいぃ〜
クープが下手〜。(´д｀lll)
でもパチパチ音がする焼き上がり〜♡
ブログに工程写真あります。
タイムラインより見れます。
へっぽこパン修行ですがू(๑ ›◡ु‹ ๑ ू)あはん♡

覚え書き
フランスパン粉 200g
（代用として強力粉160g 薄力粉 40g）
ぬるま湯110ml
塩 4g
レーズン酵母 元種100g
モルトパウダー 1g

クープ用太白胡麻油 少々
打ち粉 少々

捏ね15分くらい→一次発酵オーバーナイト→ガス抜き分割→ベンチタイム20分 →成形 →ホイロ1時間半→打ち粉、天板に移動→クープ→霧吹き少々、焼成オーブン250度5分→200度15分

ホイロはクロスにウネを作り生地をのせて、ぬるま湯を入れたペットボトルを両淵に置き乾燥予防で生地に触れないようラップし発酵させました。

あらかじめ天板も温めておきました。

クープはペティナイフで入れました。 #見習い #ハロウィンを盛り上げるお料理ネタ #パン・ピザ