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手料理
- 2017/02/18
- 160
😅安心！安定の➰山型食パン➰
レシピ
作り方
- 1
- 【 こね〜ベンチ終了 】
- 2
- 【 成形 】
- 3
- 【 仕上げ発酵 】
- 4
- 【 焼成 】150度15分＋200度15分
- 5
- ♪パリッと‼️美味しそうに焼けました♪
- 6
- ♡中はしっとりふわふわ♡
- 7
- ☆クラムの キメも安定☆彡
- 8
- (*^^*)よければ作ってね❤️
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リベンジではなく 安定の山食焼きました(笑)
※ 例のラウンド型は再購入 検討中‥😅
〜定番山食は〜
♦︎ショートニングをバターに替え
♦︎仕込み水を73％に増やし〜
♦︎イースト減らし(5g) 〜
♦︎ゆっくり〜じっくり〜
♦︎時間をかけて〜
❤️サクっ！ふわ〜！しっとり❤️
＜＜生地配合＞＞ 1.5斤型
・強力粉 350g
・砂糖(又は三温糖) 17g
・イースト 5g
・塩 7g
・スキムミルク 17g
・水 255g
・無塩バター 17g
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