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手料理
- 2014/09/20
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ゼッポリーネとオリーブのフライ
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ゼッポリーネは同量の薄力粉と強力粉を混ぜて、水（75%前後）、ドライイースト、生海苔を混ぜて一次発酵。倍に膨らんだらスプーンですくって油で揚げます。大事なのは油の温度。160度くらいの低温で、海苔の色が綺麗に出るように揚げます^_^ 仕上げに塩をパラパラして出来上がり(^o^)/
オリーブに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて、作り置きしてるペルシャードをつけて揚げました。
シャンパンとどうぞ♡ #おつまみ #秋に食べたい！旬食材を使ったお料理ネタ #粉もの