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手料理
- 2014/04/27
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チャバタ ＊高加水パン修行中＊
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ロティ・オランさんのレシピ本からです。
いきなり加水率100%(°_°) 捏ねは一切なくてカードで畳んでは休ませて、一次発酵は冷蔵庫で一晩。二次発酵は取りません。
膨らんでくれたけど、クラムがしっとりと言うよりは生焼け？みたいな食感…。
実際のレシピとは違ってますが、今回粉は春よ恋を200、水200、ドライイースト0.6、塩4、モルトパウダー希釈液2でした〜。
まだまだ頑張るよ〜o(^▽^)o #朝ごはん #増税対策に！アイディアたっぷり節約料理ネタ #パン・ピザ